等不及看《风味人间》?不如看这些美食节目解

类别:美食节目    发布时间:2018-11-08 18:09    浏览:

  美食文化青娱乐中国美食美食菜谱美食猎人有没有被刚开播的《风味人间》刷屏呢?从《舌尖上的中国》到《风味人间》,陈晓卿的名字已经成了质量保证。也是从《舌尖》开始,美食纪录片开始受到国内观众的广泛关注。吸引人的,不仅仅是特写和慢速镜头下的美味,更是与这些美食相关的风土、制作与食用它们的人们的日常生活,美食猎人食物不仅仅与食材或味道相关,让观众们牵念的,美食文化是世界不同角落的风光、出产、习俗,还有那一点人情味和烟火气。

  如果等《风味人间》的每周两集的更新太焦躁,不够看,也可以看看其他同题材纪录片,青娱乐。看看原来全世界有这么多人,用同样充沛的情感和巧妙的心思,作出各异的美食。与国内这几部美食记录片不同的是,这些纪录片大多由各国名厨主持,除介绍当地风土人情与美味出产之外,也会亲自下厨,在一些让人意想不到的地方,比如,渔船上、海边、葡萄园中,烹调几道当地风味菜系。从最初的处理食材到摆盘,步骤清晰,讲解详尽,喜欢厨艺的人大可有样学样,美食菜谱!小试身手。

  说起旅行与美食相结合的纪录片,英国人Keith Floyd应该算是开山宗师。这也是很有趣的一点:虽然英国食物总是被黑,但英国的米其林餐厅也好,名厨也好,甚至烹饪书籍和美食节目也好,数量在全世界也都名列前茅。许多英国人对食物有热情,这是毋庸置疑的。也许,美食猎人,这也是为什么Keith Floyd能够一举成名的原因。

  在拍摄电视节目之前,Keith Floyd已经有了自己的餐厅,出版了一本烹饪书。他和BBC合作,主持的第一档旅游美食节目“弗洛伊德和鱼”(Floyd on Fish)于1985年播出。后来,他又陆续旅行到世界各地,拍摄了不少美食节目,这部“弗洛伊德在意大利”则在1994年播出。

  Keith Floyd最出名的形象,就是戴着领结,青娱乐手里拿着一杯葡萄酒,在山间水边,边饮边烹,在“弗洛伊德在意大利”中也是一样。这样的拍摄方式,不用说,特别适合风景怡人的意大利。我们可以看到他在卡拉布里亚的海上夜钓,乘坐蒸汽火车穿过群山峡谷,开着敞篷车穿行在托斯卡纳的葡萄园中,做饭的地点可能是在一座古堡前,也可能是在橄榄林中。在普利亚,他在渔港的码头上烹调起了最新鲜的青口贝,招呼周围的渔民和建筑工人一起来分享。看到大伙儿争先恐后的样子,你大概也会使劲吸吸鼻子,看能不能闻到电视屏幕那一头,那一大锅热气腾腾的青口的滋味。

  谁能想到热爱美食的安东尼·波登竟然在2018年6月自杀了呢?看他的节目,未免不是一种缅怀。作为厨子,他未必有多出色,但是他的《厨室机密》一书为他的千万读者提供了另一视角去观察餐厅这个行业,也使得他名声大噪。就像在《厨室机密》中,波登将笔力集中在那些小人物,青娱乐那些洗碗工和帮厨身上一样,在他的第一部电视节目“一个厨子的旅行”中,波登的镜头和话筒对准的,也是那些不起眼的人,和最日常美食。观众们跟着他去了那些遥远的世界另一头——河内、金边、东京……去水上市场、去街边小店、去大排档,与当地人对话,在最普通也最美味的食物中尝出生活的滋味。

  “无名之地”则延续了“一个厨子的旅行”的风格,“远方”和“街头食物”永远不会在他的节目中缺席。2013年和2016年,波登分别来到了上海和四川,美食文化品尝小笼包,吃火锅吃出了眼泪,美食电影中国观众看到这些应该会倍感亲切吧。随着他的去世,“无名之地”永远停留在第12季,再也无法更新。

  这是一部让你重新审视英国食物的电视片。两位主持节目的“胖女士”,Clarissa Dickson Wright和Jennifer Paterson都是英国名厨,这两位胖乎乎,中国美食!同时也咋咋唬唬的女士,开着一部英国产的“凯旋雷鸟”边三轮摩托车(通常是Jennifer开车,而Clarissa坐在一边),威风凛凛地穿越英伦三岛,寻觅各地美食。有时,她们去的地方很奇怪,比如一个兵站,美食节目或一所女子学校,而在每集中,青娱乐在线视频。她们都肩负一个任务,即为这么一大群人,用最具有当地特色的食材,做一顿传统风味的大锅饭。这两位胖夫人甚至还在威斯敏斯特大教堂做过饭!美食电影

  Jennifer用起黄油和奶油来毫无节制,她的名言是“酸奶是为那些肠胃不好的素食者准备的”。青娱乐极品盛宴,不过,对于观众来说,看她们烹调这些热量满满的食物实在是一大享受。她们也经常使用一些传统英国菜做法,比如作为英式早餐的“炸马铃薯和洋白菜”,并且宣称只能用牛油做这道菜。

  除了风景和做饭,两位胖女士的妙语连珠,时不时的互损和唇枪舌剑都非常精彩。我最喜欢看的部分是每期节目最后,美食猎人。人们聚拢来,围坐在长桌周围,吃得满面红光、幸福完满,面前盘子里的食物堆得如山高。有人曾经评论,两位女士是“厨子”,而不是“大厨”,她们拒绝那些虚浮而精美的“高级食品”,只从像浓缩奶、肥肉、猪油这些“老派”食物中获得乐趣。

  旅行和美食之间,“意大利风情”找到了一个奇妙的结合点。Andrew Graham-Dixon,毕业于牛津的英国艺术史专家,和Giorgio Locatelli,一位意大利名厨,在这部电视片中开始了他们的美食与艺术之旅。Andrew负责讲解历史、建筑和博物馆中的艺术品,而Giorgio负责做饭。毕竟,意大利的历史和艺术,中国美食,以及它的出产和美食都同样丰饶。

  是不是二人组的节目都特别容易出彩?要说两人之间的互动,无出这部美食片的两位主持——Gennaro Contaldo 和Antonio Carluccio之右者。

  作为名厨,两人都在英国功成名就,不过他们始终怀念着已经离开很久的故乡意大利。在节目中,两人结伴同游,开着老爷车,从南到北,美食节目,看看今天的意大利和50年前他们离开的时候比改变了多少。姑娘们是否还愿意学习妈妈的传统手艺?朝圣之路上的宗教美食是否依然是节日的中心?乡下的“杀猪菜”是否还受孩子们欢迎?

  每到一处,他们便和当地人打成一片,带观众们去当地人的家中,看看那些最暖心,让人思乡的家制美食,再教观众做上一两个特色菜。他们帮牧羊人赶羊,学采橄榄,吃当地农场的自制奶酪,自腌火腿,做饭时顺手摘下柠檬树上的柠檬挤汁……两人都是典型的意大利人,大腹便便,满腹妙语,总是激情四溢,总是手舞足蹈,对待家乡美食如圣物般热爱又崇拜。伴随着这一切的,是他们俩满得要溢出屏幕的深厚友情,(虽然在大多数情况下,都是以拌嘴的形式体现),有时让你笑出眼泪,有时又让你无比动容。Antonio老爷子已经于去年西去,到下月已有一年。R.I.P.,老爷子,想来此刻你正在天堂的某个角落大快朵颐。